Butter chicken, også kendt som Murgh Makhani, er en af de mest populære og elskede retter fra det indiske køkken. Denne cremede og krydrede kyllingeret er kendetegnet ved sin rige tomatbaserede sovs, der er fyldt med smør og aromatiske krydderier.
Sådan laves den perfekte butter chicken
At lave butter chicken kræver en kombination af grundlæggende teknikker og de rigtige ingredienser for at få den autentiske smag frem. Retten begynder typisk med kylling, der marineres i en blanding af yoghurt, citronsaft og en række krydderier såsom garam masala, ingefær og hvidløg. Marineringen hjælper med at gøre kyllingen saftig og fuld af smag.
Når kyllingen har trukket smag, grilles eller steges den, så kødet får en let ristet overflade. Dette giver en karakteristisk røget smag, som balanceres af den rige og cremede sovs. Sovsen, som er hjertet af butter chicken, er lavet af en blanding af tomatpuré, fløde, smør og en række krydderier. Kombinationen af disse ingredienser giver retten dens unikke smag og fylde.
Ingredienser, der giver retten sin autentiske smag
Butter chicken er kendt for sin dybe, komplekse smag. Nogle af de vigtigste ingredienser omfatter:
- Garam masala: En aromatisk blanding af krydderier, der tilføjer varme og dybde.
- Kardemomme og kanel: Disse krydderier giver en sød og krydret smagsprofil.
- Frisk ingefær og hvidløg: De giver retten en skarp og frisk undertone.
- Tomatpuré: Grundlaget for sovsen, der giver den dens farve og syre.
- Smør og fløde: Disse ingredienser gør retten lækker og fyldig.
Den balance mellem krydderi, syre og fedme er, hvad der gør butter chicken til en favorit hos mange. At tilføje frisk koriander som pynt giver retten et sidste lag af friskhed og smag.
Tilpas retten efter din smag
Selvom butter chicken har en traditionel opskrift, kan du nemt tilpasse den til din egen smag. Hvis du foretrækker en mildere version, kan du reducere mængden af krydderier eller undgå at tilføje chili. Omvendt kan du tilføje ekstra krydderier for en mere intens smag. Server retten med dampet basmatiris eller lune naanbrød for at fuldende oplevelsen.
Hvis du ønsker en detaljeret opskrift og flere tips til, hvordan du kan lave denne lækre ret, kan du finde den hos butter chicken på Mandekogebogen.